过年各地的美食
2024-07-28 虎思国学网 阅读 140
谢邀！
提起过年这话题，真可谓有道不尽的故事！尤其自己小时候关于年味趣事更是回味无穷……没出息到天天倒计时看黄历数日子！盼着有新衣服穿、有鞭炮放；一次能吃个够的年猪肉、鱼、饺子、粘饽饽、粘豆包……
那时我们北方乡下，每到过年前家家户户都会采购很多各种丰富年货！虽然经济落后、物质匮乏，但一年忙到头多少也会尽量丰富自己家里的年货给家里老人、孩子过一个欢乐年。
有一种叫粘饽饽的小吃不知大家有没吃过！（粘、年的谐音过年也是必不可少过年美食之一）我们辽西紧邻内蒙，饽饽也是蒙语谐音……饼的意思；我提到的这种粘饽饽主要食材好像只有我们本地区域有种植，叫粘高粱，因不高产现在都不一定有市场能买到。这种粘高粱磨成粉做出的面食是红色的口味也很特殊……
下面给大家分享一下我们东北辽西粘饽饽的配方、做法，希望大家喜欢！
食材:
粘高粱粉、红小豆或紫苏子籽、白糖、黄豆油
1.
适量的糯米粉,再一点点加入开水,用筷子搅拌成得稀稀拉拉,再用手快速压揉成面团。(不要怕烫…）红小豆用四倍水煮熟后空干多余的水后加入白糖撵成豆沙泥备用，紫苏子籽炒熟撵成末备用。
2.
面团揉成后,(可以立刻做下一步)分成若干个小球,分别包入豆沙馅或紫苏子籽馅压成小饼状。
3.
锅里倒少量的油,小火烧8分热后,把小黏饼放进去烙,涨起来时翻面,(没有油时候再加一点油)烙三面。
4.
等到烙成金黄色时,用一点点开水化开白糖后,倒在小饼上,用小火快速翻烙几下即可出锅。
说到过年，自己儿时最期待的就是到了除夕夜的时候，全家人围坐在一张大餐桌旁，面对着琳琅满目的美食大快朵颐的时光。如今虽然生活条件变好了，也有了收入能力，不会再“缺嘴”了，但是到了除夕夜的时候，还是对家中满桌子的美食有期待感，毕竟家里美食的味道和外面餐厅的味道是完全不同的。而说到最喜欢的，莫过于零点钟声敲响时的那顿“素馅饺子”了。
新年第一口吃素，新的一年“素素净净”，这是我们这边老一辈对素馅饺子的理解，每到除夕夜九点的时候，家中大人就开始准备起来了，有人洗菜切菜做馅儿，有人支桌和面擀皮，我们这边的素馅饺子馅料一般采用黄豆芽、韭菜、鸡蛋、红粉皮为原料，如果不喜欢吃韭菜的话也可以用白菜代替，将黄豆芽、韭菜洗好切碎，鸡蛋炒好后与其搅拌，加上盐、酱油、香油、料酒等调味料搅拌均匀，最后加入剁碎的红粉皮再次搅拌，香香的素馅就做好啦！
与此同时，素馅饺子的调料也十分有讲究，与传统饺子蘸醋不同的是，素馅饺子的调料醋内还需要加上酱豆腐，由于加了酱豆腐的缘故，醋的味道变得酸中带着咸香，与素馅饺子搭配真的比大鱼大肉都好吃。
当然，除夕零点的素馅饺子，必须少不了腊八节泡好的腊八蒜，由于天津人吃饭本身就偏酸甜口，所以蒜的辣加上醋的酸甜味也自然成为了饭桌上受宠的对象。
现如今虽然天津没有了炮竹声，也省去了许多习俗，但是除夕夜零点吃素馅饺子的习惯一直没有改变，这也是我一直以来最喜欢的年夜饭美食。
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甲鱼，龙虾，大肉是我最可口的美食。