商朝的饮食文化

中国的饮食文化博大精深，源远流长。这与从先古时期人们的发明、创造和智慧是分不开的。可以说，商朝时期的饮食发展，就为现代中国饮食名扬世界奠定了初步基础。这一时期，人们已经学会了煮、腌、蒸、烤等多种制作食物的方式，这要比世界上任何国家的烹饪方式都要丰富。

商朝，农牧业为主的社会，尤其是农牧业，占有极其重要的地位，殷人积累了长期的种植经验，所以商朝时期的饮食种类是极为丰富的，研究发现商朝的饮食器具也种类繁多。从这一方面也反映出商朝丰富多彩的饮食文化。

此外，从甲骨文上，我们得以知道，在那时，中国要比现在更温暖湿润，大象、貘、犀牛以及一些热带与亚热带动物群曾经活跃在中部平原。除了谷物之外，我们还能了解商朝饮食中的肉类。猪、狗、鸡、绵羊、山羊、牛和马早就可以获得，水牛与鹿已被驯化。狩猎规模很大，人们用网捕捉各种猎物，从象、犀牛到兔子和鹿。各种鱼和龟都被食用。剔去了肩胛骨和甲壳的献祭动物大概是被捆起来放进炖锅的。

商朝时期，人们是实行两餐制的，主要食品有：

1、稷：主要粮食。

2、麻：一般很少做粮食吃，可以榨油。

3、豆：一般煮豆吃。

4、稻：大禹治水时引进到北方，但当时很少吃。

5、麦：从西方引进，但是当时不会磨粉，煮粒吃，但也很少。

6、黍：黄米，主要用于酿酒。

7、水果类：桃、樱桃、郁李、梅、枣，水果也可用于酿酒。

8、鱼：鲫鱼、黄颡(sang三声，给你注音哈哈)鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼，赤眼鳟鱼等。

9、肉：羊肉、牛肉、猪肉、野兔、鹌鹑、鸡等。

10、田螺和其他介壳动物：蜗牛、蚌、哈喇、龟、蟹等。

商朝饮酒之风盛行，酒器也很多，几乎任何宴会都要喝酒。在古文献中，关于商纣王"酒池肉林"的记载很多。在甲骨文中，还有"毕酒在病"的记载。毕是商朝武丁时期一名著名的贵族大臣，经常跟随在武丁身边。"毕酒在病"是说毕因为喝酒过度伤了身体，从而影响了他随武丁参加某项活动的事情，可见当时喝酒的盛况。在《诗经》中也有反映商朝人喜欢喝酒的文字，说商人喝酒时猜拳行令之声昼夜不停。

在郑州的二里岗，就出土了大量的酒器：有喝酒用的爵、斝、角，用途和现在的酒杯相同;有存酒用的尊、壶、卣、罍，也就像今天的酒罐、酒缸、酒桶;还有和现在的酒壶一样用途盛酒用的盉，但当时的盉比现在酒壶的功能要多一些，可以调酒，也可以温酒。出土的这些酒器，看上去都比较大。有专家说，商朝还没有今天的白酒，当时的酒酒精度较低，主要有两种，一种是用粮食酿造的米酒，一种是用水果酿造的甜酒。考古人员在河北藁城的商朝酿酒作坊遗址中，就发现了大量的桃、李、枣等。

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