朝鲜族的传统美食有哪些

吃货们快来围观！你不知道的朝鲜族美食都在这里，朝鲜族主要聚焦在东北三省，这里的朝鲜族美食极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

多达几百种的美味食材都是拥有历史深远的加工方法，其中年长的美食达人很多，什么叫做一招赢天下呢，就是卖冷面或是拌菜的老太太就凭着拌菜的技能月薪1万多。 泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

大冷面，朝鲜族的传统美食。在沈阳分成咸味和酸甜两种，在延边只有酸甜味道的。

特色大冷面，真正的延吉冷面，汤色鲜亮透明，再来一片延吉的老黄牛肉片，洒在顶端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得品尝。

冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。

打糕，是朝鲜族最爱吃的传统食品之一，称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已成为传统食品之一，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友，小编每次到饭店都会来一盘油炸打糕。

朝鲜族喜欢吃烤牛肉，传统铁炉子烤肉和泥炉子烤肉，沈阳泥路烤肉更多一些。酸甜调料，麻酱调料，海鲜甜料、干料、孜然料，都是后来演变出来的。朝鲜族是爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话：”狗肉滚三滚，神仙站不稳。”

拌饭！蘑菇、肉丝、蕨菜、豆芽菜等七八种蔬菜打底，上面来一勺辣酱，再放一个糖心鸡蛋。这个必须要吃！

还有类似的鱼籽拌饭，据说拌饭就有七八种之多。里面金色是明太鱼卵，以前是很贵重的食材呢。

米肠，猪血熬制的黏米，放入猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可。

米酒是朝鲜族招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒，这种酒比黄酒的色稍白一点，而且还略带甜味。

朝鲜族大酱闻名东北，他们与传统的东北大酱不一样哦，更具发酵的深度。

朝鲜族大酱是做各种酱汤必备食材，朝鲜做菜不放味素，调料味道基本来自各种发酵。大酱汤，必须吃一碗，很多人还喜欢豆腐汤。因为朝鲜族以米饭为主，每餐必备各种汤，尤喜喝大酱汤，咸菜泡菜为副食。

腌制各种小菜更是美味。

平时我们都扔掉的地瓜秧都会嗮干做出美味。因为以前朝鲜族比较节俭，粮食少蔬菜少，过冬必须要储备很多腌制菜和干菜。

食材的味道来自大自然，自然嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源！

朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。

辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒，它既是日常菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱。

东北有一种鱼，朝鲜族非常喜欢吃，它叫明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，也是一种鳕鱼。朝鲜族主妇可以用明太鱼做几十种种菜式，据说门窗上挂满线绳捆绑的干明太鱼是家里富裕的象征。据说麦香鱼汉堡里面就是这种鱼肉，可以叫做明太鱼汉堡。

晒干的明太鱼撕成小条，再来做成凉拌菜。

朝鲜族的手工土豆饼也是经典美味，土豆磨成泥加面摊成金黄色的小饼，蘸上调配好的酱汁那叫一个鲜灵。

延吉是吃货的天堂，各种拌菜小菜都超级好吃，随便点一种都不会踩雷！每年秋天延吉的朝鲜族老奶奶都会晒干辣椒，自家制作的辣椒酱味道融合长白山味道，通过自然晾晒才能如此香，这里的美食应该是中国最传统的美食制作工艺。每一种都挺喜欢吃的，没有什么人工调料，大都是来自大自然的味道。

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舌尖之上末朝鲜族美食有哪些？

我是吉林南部长白山脚下生人，出生地距离延边朝鲜族自治州比较近，因此所接触的朝鲜族比较多，接触到的朝鲜族美食也比较多。我来介绍下吧。

1、荞麦冷面。朝鲜族最具特色的美食莫过于荞麦冷面。褐色的面条、冰凉酸酸的汤汁、加一些冰块、在填上几片西红柿、黄瓜丝，在夏天绝对是解暑的好东西。但是不要多吃，肠胃负担重。正宗的朝鲜族荞麦冷面都是现压的，用自来水洗凉之后再与汤汁混合的。至于汤汁制作，各家有各家的秘方和秘诀，家家不同，但是总体来说汤汁是以酸为主。

2、打糕。打糕也是朝鲜族的代表美食。蒸熟的江米，也就是东北常说的粘稻子磨成的大米，放入木盆中用木质大锤不停的捶打，直到所有的江米都变成软糯的一团。切成各种形状，包裹调好味道的的绿豆面或者黄豆面。非常的软糯、香甜，吃多了也是肠胃负担重，毕竟糯米不利于消化。

3、泡菜。泡菜的种类多，但是朝鲜族的泡菜最大的特点是不咸、不辣、还略带发酵的酸味。比如辣白菜，正宗的辣白菜是咸淡适中的，特别是菜帮子相当的脆，比叶子的口感好多了。

4、明太鱼。明太鱼也是朝鲜族的较为传统的食物，可以烤制、腌制、炖制、炖汤。记着以前生态环境好的时候，住在鸭绿江边的朝鲜族家庭都会在院子里挂满满一院子的明太鱼，用于食用。

5、狗肉。狗肉，可能一些爱狗人士又要喷了。但是这是朝鲜族的传统，现在的狗肉汤都叫做“阴阳汤”了。狗肉的做法比较多，狗肉汤、狗肉炖豆腐、椒盐狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽等等。可以说，朝鲜族是以狗肉为生的民族，男女老少无一不是对狗肉喜爱到极致。

6、米饭。朝鲜族栽培水稻的水平较高，且所在的环境山多、水多，种植的水稻质量也比较好。而且朝鲜族焖制米饭的锅也与汉族有很大的不同。锅盖沉且重，与锅严丝合缝，且盖沿较高，封闭性好，类似于高压锅的原理。焖制的米饭非常的软糯，可以说不吃菜就能吃两碗米饭。

以上是我对朝鲜族美食的一些了解。如有不当之处请海涵。

一，米酒。

二，打糕。

三，冷面。

四，咸菜(辣白菜)。

五，米肠。

六，烧烤。

七，辣酱。

八，绿豆饼。

九，酱牛肉。

十，生拌牛肚。

十一，炖雪鱼。

十二，生拌明太干。

十三，生拌百叶。

十四，鲫鱼汤。

十五，泥鳅汤。

十六，狗肉汤。

十七，芝麻糖饼。

十八，辣煎山胡罗卜。

十九，腌制牛蒡。

二十，大酱汤。

二十一，这些我喜欢下厨做，选择材质配料做法很重要，才能达到色，香，美，鲜，脆，爽，甜，酸，辣，好吃。

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