春节有一种传统美食

北方人肯定是饺子呀！初一的饺子初二的面初三的盒子往家转

除夕那天上午铁对联，把排骨，肉，鸡都放在铁锅里顿上，贴完对联就可以吃了，哦忘了还有最特色的炸糕，想想都好有食欲！！！！

陕北地区最有年味的菜：

第一道菜当属杀猪肉。家家户户都宰猪的这一天，意味着新的一年到了，四五个人烧水、杀猪、褪毛，结束后，最重要的的猪脖子肉要登大堂了，无论脖子肉大小基本都做完不剩，自家腌制的大白菜或者干豆角加洋芋加少量猪脖子肉，熬一大锅，白米加黄米饭一大盆，猪脖子肉肥瘦一盆，一人一碗饭菜肉，吃美蓝。

（图片来自网络）

第二道大菜羊介子，五六十斤有点肥现在人吃不了肥的的了，以前越肥越好，三十多斤正好，铁锅清炖，程序是把肉块下铁锅炖用清水（最好是井水），水开七八分钟后除去浮沫，捞出羊肉，滚汤舀出澄清后，在倒入锅中下葱姜干辣椒最重要的调料，本地特产香料：地椒。从前放养的羊吃地椒，肉本身就香，现在禁牧后，饲养的羊，靠地椒提香去腥。陕北铁锅炖羊肉现在开到了省城西安，听说生意还不错，水都是陕北运去的。但愿全国各地都能开起陕北铁锅炖羊肉，做成品牌。

第三道菜羊杂碎，羊肠，羊肚、羊肝、羊肺、羊头、羊蹄。煮熟在烩或者炒都可以。属于重口味菜，不喜者，嗤之以鼻，喜者，如获至宝。

羊杂碎

羊蹄子

陕北的杂粮是很多的，做成各种美食，这几天陕北，红都志丹县城中心街广场举行：春节旅游免费吃陕北美食活动，欢迎大家到来。

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