波尔多的葡萄酒历史有多久
2025-01-12 虎思国学网 阅读 292
波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，温带海洋性气候让产区的天气总是那般地温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。波尔多被由南向北的加龙河一分为二，但他们并不习惯将其划分为东西岸，而是根据地理位置上的左右方向来划分，分为左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克与格拉夫两大产区构成，右岸著名产区主要有波美侯和圣埃米利永等。
波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期。大约在公元前60年，罗马人统治着波尔多，当时这个地区被称作波尔迪加拉（Burdigala）。如今，整个波尔多产区还散落着罗马时期的各种古迹，其中保存最完整、最知名的是加连宫（Palais Gallien）圆形剧场。
早在公元1世纪，波尔多葡萄酒就已经拥有了一定的名气。老普林尼（Pliny the Elder）曾在其著作中提到波尔多种植的场景。后来，人们在庞贝城（Pompeii）发现了与酿制葡萄酒有关的双耳瓦罐碎片。在圣爱美隆（St.Emilion）产区星罗密布的酒庄和葡萄园中，古罗马遗迹随处可见。圣爱美隆的欧颂酒庄（Chateau Ausone），其名称便取自曾居住在此地的罗马诗人——Ausonius。
波尔多是名副其实的葡萄酒之城，它具有生产葡萄酒绝佳的自然条件。产区土壤十分独特，由多种土质混合而成，非常适合葡萄藤的生长。加伦河（Garonne）便利的水运交通为葡萄酒的运输提供了极大的便利。吉伦特河（Gironde River）与大西洋相通，为远洋运输葡萄酒创造了极佳条件。波尔多的第一瓶葡萄酒很有可能就是采用来自西班牙里奥哈（Rioja）地区葡萄藤上的葡萄酿制的。
18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上还能看见那一串串葡萄石雕，向人们诉说着当年的辉煌。这一时期，葡萄酒的生产获得空前的发展，尤其是1855年的第一次葡萄酒评级、1857年路易·巴斯德发现酒精发酵原理以及巴斯德的助手创建的波尔多葡萄酒学院，这些都极大地推动葡萄酒生产的发展。
波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠、美乐、品丽珠、味而多、佳美娜和马贝克(，3个法定白葡萄品种，包括长相思、赛美蓉，密斯卡岱。
在波尔多产区，除了原产地命名管理局所指定的法定产区标准，不同法定产区里还存在着一些关于酒庄的评级制度，包括：1855年波尔多酒庄评级、1953年格拉夫评级、1955年圣爱美隆评级和明星庄评级。产区名庄有61个。
梅多克是波尔多葡萄酒的代表产地，有人甚至叫它做“酒中凡尔赛”。它位于波尔多纪龙德河左岸邻近入海口的地方，是最能够代表波尔多葡萄酒风格的子产区，也可以说是最重要的一区。这里生产全世界最高级的葡萄酒，而且只生产红葡萄酒。
波尔多地区所产的葡萄酒口感柔顺雅致，仿佛是风情万种、温柔婉约的女性化，因此被誉为“葡萄酒之后”。