这3/100的云南，有多极致？
2024-06-25 虎思国学网 阅读 862
▲ 粉妆玉砌的冰雪仙境——盈江县“诗蜜娃底”。摄影/朱边勇
-风物君语-
滇西的大宝贝
云南的孔雀尾
神奇星球在哪里？
当黄草戚戚的田野风吟遇见粉妆玉砌的冰雪仙境，当莺歌燕舞间的森林热恋串起自在如风的山水蜜语，这座云南的神奇福地，似乎总能把我们的美梦稳稳托起，轻轻环抱。
被誉为“云南七彩飘带”的320国道，在离开浪漫的大理后，选择了神秘的滇西之地。随着海拔的不断下降，气候变得温和宜人，这趟横跨六省的公路旅程越来越接近它的曙光——
瓜果飘香的林荫间，特色的傣族民居接踵而至，与江岸丰茂的热带雨林相映成趣。远处，上帝的桥梁——高黎贡山（南端西支）把这里当成了境内最后一处休憩地，来自雪山与深谷间的自由之河——怒江，在这片富饶的土地上奔腾不息。
这是德宏傣族景颇族自治州，此刻这颗滇西的璀璨星球，身处莽莽苍山，心怀皎皎明月，恬静地嵌在这幅壮丽与柔情并存的山河画卷里，哺育着淳朴烂漫的多彩民族人。
与昆明的秀美明艳，大理的风花雪月，西双版纳的热情迷人不同，德宏的婀娜多姿，藏着诗意小城在青山绿水间散发的温柔气息，雄伟的横断山脉与霸气的怒江之流在这片土地上创造的磅礴气度，也藏着属于边城名镇的飒爽英姿与万丈荣光。
作为被造物主偏爱的动植物王国，这里有翩翩起舞的犀鸟，也有能空中劈叉的蜂猴，走在路上，一不小心便会落入甜蜜的“险境”——
暖风掠过，缀满枝头的菠萝蜜与香芒重重地擦过脑瓜顶。就连当地人也常调侃：“我们德宏呀，即便是在土地里插根筷子都能发芽！”
一半是天赐，一半是磨砺
如果有一条河流可以代表神秘的云南，怒江无疑是最好的选择。这条发源于唐古拉山脉南麓的“野性长个儿”穿行在碧罗雪山和高黎贡山的腹间，从西藏林芝市察隅县到云南怒江傈僳族自治州六库县，形成了长达三百公里的大峡谷奇景。这般波澜壮阔，到了下游河谷，却把不多的温柔许给了德宏。
在傣族语中，德宏以怒江下游命名，因为在华夏大地上，德宏州钟山乡成为了怒江的最后一处家园。作为中国唯一一条没有建造大型水电站的河流，怒江骨子里的恣意潇洒还予了德宏一片世外桃源般的水漾岁月。
▲ 如世外桃源般的芒市田间。摄影/庄郁蔥
以山谷为限，从云贵高原的边缘和横断山西麓，到盈江县的羯羊河谷，这段穿越崇山平壤的过渡带，海拔落差高达2800米；
以流水为界，从中国的“千面郎君”怒江到缅甸第一大河伊洛瓦底江，在这片山水相间的区域里，间杂的大盈江、瑞丽江、龙川江与高黎贡山、大娘山等山脉，将德宏分割成了几十个“百里不同风”的富饶坝子。
▲ 航拍芒市田间。摄影/钱民富
无论是平坦辽阔的金黄稻田，还是云雾飘渺的高山仙境，德宏的百变气质在山河风物的滋养下好似浑然天成。
多样的地形地貌，配合南亚季风从印度洋裹挟而来的充沛水汽，造就了德宏丰富的生态资源。在这里，一棵树的崛起便有一座森林的希望，一群飞鸟掠过就能覆盖整片天空。
“鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由”的生物面貌，不仅创造了歌舞争鸣的热闹场面，也见证了稀世奇珍的呱呱坠地——世界上最小的猛禽红腿小隽也曾在德宏傲立枝头。
奇妙多姿的德宏，在历史上也早有芳名。无论是战国时期的“哀牢国”，还是司马迁笔下的滇越乘象国，这些称谓尽管因为史实留白，并没有成为德宏的立身之本，却给这处西南边陲之地平添了一抹神秘的色彩。
▲ 笼罩在神秘日出下的勐焕大金塔。摄影/wzkDREAM 图/图虫·创意
西汉时期，一条沿着四川成都出发，从德宏（古代不韦县周边）出境通达印度和中东的“蜀身毒道”，经由外交家张骞之手，在奇危虚险的地理环境中，接下了川滇商贸文化交融的重任。
直到东汉永平，德宏地区正式由中央政府设立县治，这座滇西的宝藏城市变得越发熠熠生辉。
二十世纪抗战时期，在原有西南丝路的基础上，经过改造扩建的滇缅公路诞生在以血肉铸成的历史篇章中。1937年“七七事变”后，日本侵略军封锁了中国所有的沿海港口和东部的陆路交通线，危难当头，由滇西人民和南侨机工组成的筑路大军挺身而出。
他们历经九个月的风餐露宿，在悬崖峭壁与江河交错间筑成了一条“用手指刻出来的公路”。这条被西方媒体称作与长城并肩的奇迹之道，成为当时支撑中国唯一的输血管和生命线。
西南丝路的重塑，也展开了德宏的壮丽画卷。作为滇缅公路的国内终点和“一带一路”上的黄金口岸，从“德宏畹町”，“中国畹町”，再到“世界畹町”，这座被戏称“一步上坡，一步下坡”就能走完的“袖珍城市”，却留下了无数民族英雄的纪念碑，浓缩着中缅友好往来的发展史。
▲ “一寨两国”景点。上图摄影/钱景泰；下图 摄影/W_Yan王龑 图/图虫·创意
高原人的牺牲，终在滇西的土地上结出了美丽的果实。所谓生逢其时，大抵也有几分于苦难中铸就的一身荣光。
3/100的云南，到底有多极致？
过去，在人们心里，有以四时美景唯新的朗天阔地，也有借自然风物咏情的人文城景。然而在德宏，这儿也可以是十二时辰变换的魅力秘境。
▲ 芒市全景。摄影/岩晓
身为德宏的州府，芒市并没有给人一种升级的矜贵之感，反而和它的名字一样，干净朴实，带着几分光芒浸染下的朦胧美。这座和佛文化颇有渊源的城市，传说因佛祖路经此地，正值晨光熹微，从此便有了“黎明之城”的雅号。
▲ “黎明之城”。摄影/岩晓
等到黄昏满霞时，坐落于雷牙让山顶的金银塔，一改半掩面庞的羞红腼腆，只留下星光霞彩披身的绰约风姿，它们点缀着芒市的碧水蓝天，也照亮穿梭如织的夜行人。
▲ 黄昏时的金塔。摄影/庄郁蔥
而在晨昏之间，又交错着被傣家人视为爱情信仰的“树包塔”，集古朴、典雅、绮丽于一身的珍奇园，隐匿在漫漫山河中的孔雀故乡…
有人说，在陇川，做一头牛都是惬意的。这种惬意到了山田遍野的户撒乡，成了一种对生命律动的回应。晨起，放牛人领着自家的崽去草原上觅食、晒太阳，等日暮西山，再无需人牵着，它们自己便能拐回来时的路。
不同于北边的“葫芦丝之乡”梁河，这个在傣族语中被译作“太阳照耀的地方”的县城，有唱不尽的田野风吟。它对莹莹暖光最好的致意，来自春天那片一望无际的油菜花田。
每到花开的季节，暖风一吹，整个坝子似金浪翻腾，让人禁不住抚上那嫩黄色的脸颊，等着柔软的花瓣荡漾过心间，刹时漶漫如水，泛滥成海。
中国境内仅有的五种犀鸟，有三种出没在盈江的画卷里。这类被誉为动物界最忠烈的爱情使者，也在用自由腾飞之势表达着对盈江的极度眷恋。而这份依恋中，还藏着另一个不为人知的名字：中国印-缅热带生物地理区之最。
江河纵贯，山高谷深的盈江完全继承了德宏“一山分四季，十里不同天”的立体气候环境，仅在当地的羯羊河谷中，部分热性植物的占比甚至超过了号称“热带雨林基因库”的西双版纳。
▲ 上图 “中国犀鸟谷”。图二 棕颈犀鸟 。摄影/朱边勇
在盈江，你可以遇见一个“微缩的中国”，这里有被誉为“香格里拉”的诗蜜娃底：春时梨花雪，冬令犹塞北，闲来如野鹤，牧歌彩云间，有深藏不漏的“千岛湖”凯邦亚湖：岛水相连，又与碧蓝交会，遥遥望去仿若蓬莱仙境；
还有滇西的“小庐山”大娘山：山间清泉汩汩，流水潺潺，奇珍药材遍地都是，当地人形容这里“丢顶帽子就能盖住三颗药”。
瑞丽的彩色，藏着青竹环绕的傣家村寨，光影朦胧的雾江绿洲，巍峨矗立的姐勒金塔，繁盛丰茂的热带雨林，但最终，又都落在文化交融的民族血脉里。
往西南走，边关风情成了一道独特的风景线。位于中缅边境71号界碑旁，“一寨两国”的地理奇观并没有影响人们其乐融融的生活。
国境线的两端分别居住着中国的“银井”与缅甸的“芒秀”。寨中以竹篱、水沟、土埂为界，动不动就跨国的可不止热情好客的傣族人民。
张扬着生长欲的瓜藤顺着篱笆弯弯身子，展翅扑腾的母鸡翻过栅栏落下一子，就连细心的妇人偶尔也会在走神之际，摇着秋千把孩童荡去咫尺异乡。
这座中国西南最大的内陆口岸，在外见证了唯一实行“境内关外”的边境贸易，通往天涯海角的姐告口岸，内里却满载朴素生动的如歌岁月。
吃在德宏，惊心动魄
有人说，德宏的美食足以让人惊心动魄。
这个洋溢着民族风情的宝藏自治州，是傣族、景颇族、阿昌族、傈傈族、德昂族五个少数民族的世居之地。他们向世人展现了热情奔放的民族文化，璀璨如星的多情诗文。
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▲ 图一 景颇族的姑娘。图二 傈僳族下火海。图三 傣族万人噶秧。摄影/朱边勇
而与这两者都密不可分的食俗风味，则像当地人的信仰一般，是存在心间的一株烈火种子，有燃不尽的温暖和力量。
在生物资源别样丰富的德宏，吃个酸辣蘸水，根本不需要召集常规化的油盐酱醋，从山间的“柠檬精”、羊奶果，到青菜萝卜叶发酵的腌菜膏，再至外地人报以“微笑”的“牛苦肠水”，无不守在美食界的第一线。
▲ 柠檬鸡脚中的青柠，是灵魂般的存在。图/腾讯视频《风味原产地·云南》
著名的芒市烧烤与各色米粉、卷粉、豌豆粉、芭蕉芋粉等都离不开蘸水的陪伴。
洋溢着甜蜜的道路旁，德宏人摘下几只把树干压得最低的酸木瓜，却并非直奔自家的果盘。这些青绿色的大个儿，有的被切作细丝，与鸡鸭鱼牛同锅，瓜瓤的酸香很快激发出了肉物的鲜味；
▲ 新鲜的酸木瓜。图/腾讯视频《风味原产地·云南》
水果若是生吃，辣椒又成了当地人的不可割舍。自古酸辣不分家，各式各样的蘸水在端上桌前，总要缀以剁碎的小米椒。
▲ 舂酸木瓜，怎么少得了小米椒。图/腾讯视频《风味原产地·云南》
被称为“百搭蘸水王”的糊辣子，直接把干辣椒丢入灶灰中，经柴火气一焐，那种浑厚的香辣味遇上一整锅全羊汤，让人吃了浑身有劲。
而作为辣椒界的“魔鬼担当”，重口味的涮涮辣更号称“一个够涮一头牛，沿着村头到村尾”。至于这真正的辣味，大概是可以让一头大象误食后激动到撕心裂肺的程度。
没有吃过撒撇，不算一个美食英雄。这张德宏响亮的饮食名片，一口就能尝遍酸甜苦辣咸的百味人生。
将精瘦的生肉捣烂成泥状，佐以韭菜、小米辣、缅芫荽（香菜）以及各种香料，最后浇上的点睛之笔——“苦肠水”，由牛肠子中未完全消化的草料熬制而成，这可是征服了米线、蔬菜、冒肉等各界佳肴的灵魂蘸食。
▲ “灵魂蘸食”。图/腾讯视频《风味原产地·云南》
除了食材的新意搭配，傣族人与自然的亲近也体现在装食的器具上。寻常人盛饭用碗，傣族人吃手抓饭用簸箕。
又宽又圆的簸箕里，摆满了花米饭、烤鱼、烤五花肉等，大家挑上爱吃的，用手包成一团，不拘小节，颇有几分自在洒脱。
▲ 孔雀宴。摄影/万瑞
另一种“包烧”，则是以绿叶为底，将植物的清香融入食物中，烈火上一熏染，原汁原味的鲜美又被锁在交缠的叶子间。当地人爱吃的舂牛干巴、鬼鸡等都离不开绿叶的衬托。
与傣族人不同的是，在景颇族的眼里，万物皆可入菜。绿叶宴上，各式蔬菜以烤、煮、炸、腌、拌等方式频频出现。当地人常挂在嘴边的舂菜便是指将全部食材放入石臼里，经千锤百炼后，让彼此在破壳时“坦诚相待”。
▲ 上图 鬼鸡；下图 舂干巴。 图/腾讯视频《风味原产地·云南》
等来到阿昌族的家乡，有时似乎连食物的器具也免了。广为熟知的过桥米线，在陇川户撒，摇身一变成了过手米线。当地人将一团米线置于手心，再给白莹莹的“线团”盖上一顶斑斓的“帽子”，一口一个，吃得酣畅淋漓。
别看过手米线个头小，却已经是历经六百年浮沉的“老先生”了。这种时间的历练，让它的花样变得越发繁多。外地人若是在馆子里，对着老板喊一句：“来个全套！”，对方估计会一脸茫然地给你端上一份能铺满整桌的豪华套餐。
即便是标配款，也囊括了新鲜的烤猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、碎花生米以及辣椒、大蒜、豆粉、酸水、鱼腥草等酱料。
这些永远充满新奇的食物，如同神秘莫测的滇西瑰宝——德宏，让人在好奇以外，也多了一份油然而生的敬畏之情。我们穿行在浩瀚的“神奇秘境”中，为奔腾的岁月描上轻轻一笔，却不知它在漫漫星河间，已有了多少浓墨重彩的锦绣画卷。
– END –