小时候过春节，父母做的什么美食让你记忆犹新？怎么做这道美食呢？
2024-10-12 虎思国学网 阅读 58
四美最记忆犹新的春节就是炸油角。炸油角是广东特有的过年美食。在广东离春节前的十几二十天会有开油锅的习俗，炸点煎堆或者油角，寓意像只油锅一样油油润润、富足有油水。
炸油角形状像钱包，里面包含了芝麻砂糖或者豆沙、薯蓉，过年吃这个寓意钱包饱胀的好兆头。
小时候，除了家人还会叫上亲戚朋友，左邻右里过来一起包油角，一派乐也融融。油角需要逐片放进馅子包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，大人会教小孩子捏那个边，小孩子手脚不麻利把边捏得丑丑的，但是因为是自己做的，所以还是心满意足的。
炸油角口味香甜，口感香脆。到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。
但是随着大家都长大了，父母也老了，很少再炸油角，都是直接从外面购买，年味也少了很多，再也吃不到小时候的味道。
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小时候过年，总是能吃到平时吃不到的东西，爸爸妈妈会做一大桌子菜，鸡鸭鱼肉，家里会现杀一只猪，用来卤猪蹄、呼猪头肉、炖肉，剩下的晒干可以做风干肠。
妈妈喜欢蒸枣花馒头和红糖馒头，满满的一大锅，做成各种形状，吃起来甜甜的，好看又好吃。
最喜欢吃的是爸爸做的红烧肉，不同于外面卖的那么美观，但味道真的超级香，肥而不腻。
长大了就一直离开家在外面，周末有时间自己也会做爸爸教给我的这道红烧肉，虽然口味差些，但还是有一种家的味道。
大概整理了一下做法，大家可以参考一下：
材料：
五花肉 一斤、鸡蛋 4个、冰糖 2勺、大葱 半个、老抽 一勺、生抽 1勺
做法：
1.五花肉切成方块，大小会依据个人的口味即可，切小一点更入味，放在锅里用热水焯一下，去掉五花肉的腥味。鸡蛋煮熟扒皮备用。
2.锅里放油，待油温热后，放入冰糖，小火慢慢炒冰糖，直到冰糖完全融化。
3.待冰糖完全融化后，把焯好的五花肉放入锅里，翻炒2分钟，炒出香味后，把去皮的鸡蛋放入锅中，和五花肉一起翻炒1分钟。
4.加入料酒去掉五花肉的腥味，放一勺老抽调颜色，再加一勺生抽提味道，之后加点水，水一定要没过五花肉，这样炖出来的肉会更烂，更入味！
5.最后，盖上锅盖慢慢炖，大概一个小时左右，直到水炖没有，就可以出锅了。
我这道红烧肉怎么样？马上要过年了，今年学会了做给爸爸妈妈吃吧！
家的味道，熟悉的滋味会让每个人念念不忘，留存于记忆的最深处！不论你走多远，不论你在干啥（嘎哈）父母亲做的饭菜都会令人魂牵梦绕，难以忘怀！小时候家里生活条件差，贫穷限制了对美食的想象。鸡鱼肉蛋这些硬菜（好嚼咕）是留着招待客人用的，所以小时候最记忆犹新也是可以随便吃的美食就是老妈搅的焖子！
焖子是极富东北特色的一种廉价美食，东北菜馆你点菜多了，加菜可能就是花生米和这种焖子了！说廉价是因为只要有一点骨头汤，一些淀粉就行了！制作方法也非常简单容易掌握！下面给朋友们唠扯唠扯这焖子的制作方法！（1）准备一个小盆把煮（东北叫烀）的肉汤，鸡汤或者骨头汤倒进去！1500克至2000克大约，姜末适量多少无所谓，如果有胡萝卜切点碎末加入会更漂亮一点！骨头上拆一点肉（单独煮一块瘦肉也行）剁碎放进去！
（2）骨头汤里面加入盐，味精，白糖调味。喜欢有点颜色就加点生抽，耗油！这个可以依据自己口味添加，没有把握就一边加一边尝汤的味道（小白新手适用）这个汤的味道基本就是成品的味道！要点就是不能太咸，淡一点可以蘸生抽，蒜泥，香油调整！咸了就得大口吃饭来调整喽！
（3）按汤量的五分之一慢慢加入淀粉（玉米，土豆，红薯，绿豆淀粉都可以）搅拌均匀不能留有小旮瘩在里面，会夹生难吃影响口感！浓稠度以目视像牛奶即可，我的经验是千万不能放太多淀粉，宁少勿多！虽然那东西便宜也得适量，要不然下一步就会非常费劲儿了！搅拌可是需要十几分钟的腕部力气的！淀粉多一点成品会凝结的结实，坚硬脆一些，切片容易成型，反之则会软糯一点可以切块！做两次就知道淀粉的大概用量了，按自己的口味来适当调整就好！
（4）把锅中放一点猪油（没有不用加）中火烧开，（为了增香和搅拌顺畅）倒入搅拌均匀的淀粉液，倒扣着炒勺开始顺时针搅拌（这力气活最好动员家中的老爷们儿来干，养兵千日用兵一时嘛）待淀粉液慢慢凝结有香味飘出，呈完全透明状就可以倒入浅一点的容器中，记得晃动容器使表面平整！（用勺子蘸芝麻油按压能快速一点）在表面抹一层芝麻油防止遇空气干硬！放置凉透就可以切片，块食用！
这道菜软糯咸香，把骨头汤的鲜味完全融入自身，小孩子，没有牙的老头老太太都可以食用，可以说是营养价值丰富补钙佳品！朋友们不妨一试哦！拍的照片大多是晚上效果不好朋友们见谅！