茉莉花可以做成哪些吃的
2024-06-13 虎思国学网 阅读 312
茉莉花不光香气馥郁，而且还可以食用。茉莉花的做法也多种多样。
《食物本草》中称茉莉花：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》中表明茉莉花：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”
《本草再新》中点其：“解清座火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》则强调茉莉花：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”
《饮片新参》中曰茉莉花：“平肝解郁，理气止痛。”
众多古籍中也对茉莉花的功效大加赞赏，所以我们国人品茉莉花吃茉莉花的热情，一直以来都是相当高涨的。
茉莉花茶
自古就有以及现代开发的茉莉花菜单，茉莉花在中国最经典的用法和食法还是制作成茉莉花茶，在中国的花茶里，茉莉花茶有着"可闻春天的气味”之美誉。
茉莉花早在汉代就从亚洲西南传入中国，迄今已有1600余年的历史，主要用于窨制花茶。
南宋赵希鹄在他所编的《调燮类编》中记载有花茶的制作工艺。明初朱权在《茶谱》中记录有“熏香茶法”。
明中叶，1541年顾元庆删校的《茶谱》中较详细的记载了茉莉花茶的窨制工艺，所载花茶制法恰好与现代窨制方法相同。
清初文学家张岱，在其著作《陶庵梦忆》中记载用日铸茶作茶胚，掺入适量的茉莉花，经拌和焙烘后，用刚煮沸的水冲泡，其色如雪，令人陶醉。
小食
茉莉花糖饮
将茉莉花、白砂糖煎好，去渣饮用。此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。自古以来都是人们用于自我调理的首选。
茉莉花牛奶冻
在爱吃甜品的广东，一些爱美又爱生活的女性，会将茉莉花与牛奶混合在一起，做出滋味极佳的茉莉花奶冻。牛奶的浓醇与茉莉花的清透，再佐以白糖调味，香香甜甜的滋味，是最好的午后休闲之品。
不仅好吃还可以很好地滋补、降燥，达到温补调理的效果。工作间隙来一份，对于扫除一上午工作的疲劳，功效卓著。
茉莉花百香果饮料
在百香果的产地，人们调制出特别的茉莉花百香果饮料。炎炎夏日，一杯如此清凉爽口的特调果茶饮品，瞬间赶走夏日的烦躁，整个人都感觉更喜欢夏天了。
而“果汁之王”百香果与茉莉双剑合璧，调理身心、净化机体、缓解疲劳、生津润喉，还可以起到促进代谢减肥瘦身的强大效果。
茉莉花银耳百合羹
一道简单制作的茉莉花银耳羹，口感Q弹卖相绝佳，气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。儿童老人可以之来润燥降火，缓解咳嗽等症状带来的不适，对于女性既可调理又可养颜。
茉莉金桔饮
由茉莉花、金桔饼、粳米制成的茉莉金桔饮，不仅清香可口，还具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
茉莉玫瑰饮
将茉莉花、玫瑰花、粳米、冰糖融合打造的茉莉玫瑰饮，具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。
硬菜
茉莉花汆鸡片
著名的汤菜--茉莉花汆鸡片，取料生鸡脯肉、鸡蛋与茉莉花，具有补虚强体的功效。
茉莉花豆腐
这道名菜来自古籍《饮馔服食笺》：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐傲食，绝品。”茉莉花的香气可上可透头顶，下可去小腹，可去除胸中一切陈腐之气，也有轻度镇定精神的作用。
茉莉冬瓜汤
中医认为茉莉花可以消暑清热、化湿止泻、健脾宁心，经常上火或胃口不佳的人可以多吃茉莉花。而冬瓜汤中加入茉莉花，这样原本利水之功效的冬瓜汤，又多了茉莉花的消除疲劳、缓解情绪、预防感冒的功效。
茉莉花熏鲳鱼
采用传统工艺的地方特产茉莉花熏鲳鱼，制成之后散发着茉莉花的清香。如果再配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，那滋味，简直是欲罢不能的感觉。
茉莉花蛋酥
在茉莉花的产区，人们用茉莉花茶粉制作成酱料，与蛋白一起焗制而成的茉莉花蛋酥，入口即化，清香甘甜，即使饭后吃都不会觉得腻，同时还具有安定除烦、提神解郁、润肠通便的功效，是很受南方人喜欢的一道小菜。
除了以上这些，诸如茉莉花炒鸡蛋、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥等，也都是各地极富特色也享有盛誉的小吃。而茉莉根治与猪蹄、猪肉同炖，还是治疗崩漏、白带、急性关节炎、治肺痈的食疗名方。