俄罗斯伏特加的历史起源
2024-09-18 虎思国学网 阅读 175
伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。
在俄罗斯民间有着这样的传说：伏特加最早是15世纪晚期克里姆林宫修道院里的修道士所酿。僧侣们酿出这种液体本来是用来做消毒液的，却不知哪个好饮的僧人偷喝了第一口“消毒水”，此后500年间伏特加一发不可收拾的成俄罗斯的第一饮料。
传说克里姆林宫楚多夫（意为“奇迹”）修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”，一个修士偷喝了“消毒液”，使之在俄国广为流传，成为伏特加。但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明，毁掉了与之有关的文件。
在1812年，以俄国严冬为舞台，展开了一场俄法大战，战争以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄军而告终。第一次世界大战，沙皇垄断伏特加专卖权，布尔什维克号召工人不买伏特加。卫国战争，斯大林批准供给前线每人40°伏特加100g。
帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一个家族的企业，1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国也建起了宝狮（smirnoff）酒厂，所产酒的酒精度很高，在最后过程中用一种特殊的木炭过滤，以求取得伏特加酒味纯净。
伏特加是俄国和波兰的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料，“伏特加”是原苏联人对“水”的昵称。
伏特加是源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”（一说源于港口“вятка”），约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。
伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、美国、日本等国也都能酿制优质的伏特加酒。特别是在第二次世界大战开始时，由于俄罗斯制造伏特加酒的技术传到了美国，使美国也一跃成为生产伏特加酒的大国之一。
伏特加在莫斯科出现的时间没有明确的记载，但是俄罗斯人使用酒精却是在距今10世纪以前，当时的俄罗斯人用蜂蜜发酵，形成了啤酒和其他类别的酒精饮料，所以俄罗斯人认识酒精可能不少于1386年。
直到15世纪，俄国宗教代表团去意大利学到了蒸馏技术，并把蒸馏技术带回俄国，那个时候俄国才正式开始有了“蒸馏酒”的出现。
在16世纪初期，整个欧洲还在那酒精当做药用的时候，伏特加就已经火遍全俄国了。但是在那个时候沙皇严密控制着伏特加的生产和销售，使得伏特加成了“国酒专卖”。
在16世纪中期，伊凡雷帝设立了皇家酒馆，文明规定，只有在官吏的监管下才能出售酒。
17世纪由于蒸馏技术的进步，伏特加的品质得到了很大的提高，由于沙皇有着明文规定，所有酿造出来的酒都只能卖给国家。
在19世纪，由于民间酗酒严重，俄罗斯政府开始加强酿酒的标准，加上工业革命的带动，于是在这个时间段俄国的伏特加品质得到了巨大的提升。
在1895年俄罗斯政府规定酒精必须经过精馏，而且要通过木炭层的过滤。这项法令使得伏特加慢慢的形成了现在的特性：纯净、清澈、透亮。
俄罗斯著名作家维克托·叶罗费耶夫专门研究过伏特加的历史，他把伏特加酒称为“俄罗斯的上帝”，认为它在某种程度上影响着俄罗斯的命运。
俄罗斯伏特加被俄罗斯人称为“生命之水”，影响了整个俄罗斯的发展，是俄罗斯人民的精神支柱，见证了整个俄罗斯的历史，被誉为俄罗斯的国酒。